Resumen: Los ratones con desregulación de la citocina IL-23 que consumieron alimentos que contenían los colorantes artificiales FD&C Red 40 y Yellow desarrollaron colitis, informa un nuevo estudio.
Fuente: Hospital Mount Sinai
Los colorantes alimentarios artificiales pueden causar enfermedades cuando el sistema inmunológico se ha desregulado, informan los investigadores de la Escuela de Medicina Icahn en Mount Sinai.
El estudio, publicado en Cell Metabolism en mayo, fue el primero en mostrar este fenómeno.
El estudio, realizado en ratones, encontró que los ratones desarrollaron colitis cuando consumieron alimentos con los colorantes alimentarios artificiales FD&C Red 40 y Yellow 6 cuando un componente específico de su sistema inmunológico, conocido como citoquina IL-23, estaba desregulado.
Si bien no está claro si los colorantes alimentarios tienen efectos similares en los seres humanos, los investigadores planean investigar exactamente cómo la citocina IL-23 promueve el desarrollo de colitis después de la exposición a los colorantes alimentarios.
La colitis es una forma de enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y se sabe que la desregulación de la citocina IL-23 es un factor en el desarrollo de la EII en humanos. Los medicamentos que bloquean su función ahora se utilizan con éxito en pacientes. Los colorantes alimentarios como el rojo 40 y el amarillo 6 se utilizan ampliamente en alimentos, bebidas y medicamentos. Estos dos colorantes alimentarios son los más utilizados en el mundo.
Tanto la predisposición genética como los factores ambientales parecen jugar un papel en si una persona desarrolla EII, una condición que afecta a millones de personas en todo el mundo, pero los factores ambientales exactos siguen siendo esquivos.
Para el estudio, los investigadores crearon modelos de ratón que tenían una expresión desregulada de la citocina IL-23. Para su sorpresa, los ratones con la respuesta inmune desregulada no desarrollaron la enfermedad inflamatoria intestinal de forma espontánea a pesar de que la IL-23 desregulada es un factor en las personas con la enfermedad.
Cuando se les dio una dieta con los colorantes alimentarios Rojo 40 o Amarillo 6, los ratones alterados desarrollaron colitis. Sin embargo, los ratones que tenían la dieta con infusión de tinte pero tenían un sistema inmunológico normal no desarrollaron EII.
Para demostrar que el colorante alimentario era realmente el responsable, los investigadores alimentaron a los ratones con dietas modificadas sin el colorante alimentario ni el agua que lo contenía; en ambos casos, la enfermedad se desarrolló cuando los ratones consumieron el colorante, pero no de otra manera. Repitieron este hallazgo para varias dietas y varios colorantes alimentarios.
«Los cambios dramáticos en la concentración de contaminantes del aire y el agua y el mayor uso de alimentos procesados y aditivos alimentarios en la dieta humana en el último siglo se correlacionan con un aumento en la incidencia de enfermedades inflamatorias y autoinmunes», dijo el autor principal Sergio Lira. MD, PhD, Leona M. y Harry B. Helmsley Charitable Trust Professor of Immunology en el Precision Immunology Institute en Icahn Mount Sinai.
“Se cree que estos cambios ambientales contribuyen al desarrollo de estas enfermedades, pero se sabe relativamente poco sobre cómo lo hacen. Esperamos que esta investigación sea un paso hacia la comprensión del impacto de los colorantes alimentarios en la salud humana ”.
Financiamiento: El estudio fue financiado por subvenciones de los Institutos Nacionales de Salud. Esta investigación también fue dirigida por Zhengxiang He, PhD, Instructor de Medicina e Inmunología Clínica, y Lili Chen, PhD, Profesora Asistente de Medicina e Inmunología Clínica, en Icahn Mount Sinai.
FUENTE: neurosciencenews.com
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